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Wok & Poêlées
Emincés de porc a l’ananas
Pour 4 personnes
600g de porc dans l’échine
2 oignons
1 cuil. à café de maïzena
6 cuil. Ã soupe de jus de citron
6 cuil. Ã soupe de sauce soja
2 cuil. Ã soupe de sucre en poudre
1 petite boite d’ananas en tranches
5 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
600g de porc dans l’échine
2 oignons
1 cuil. à café de maïzena
6 cuil. Ã soupe de jus de citron
6 cuil. Ã soupe de sauce soja
2 cuil. Ã soupe de sucre en poudre
1 petite boite d’ananas en tranches
5 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
Découpez le porc en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Dans une jatte, mélangez le ½ cuil. à café de maïzena avec 3 cuil. à soupe de jus de citron et 2 cuil. à soupe de sauce soja. Enrobez les lamelles de porc de ce mélange.
Dans un bol, mélangez le sucre avec le reste de maïzena, de jus de citron et de sauce soja, puis versez le jus des ananas.
Dans un wok, faites sauter le porc 3mn dans l’huile très chaude. Ajoutez l’oignon et le gingembre. Mélangez 4mn sur feu vif. Versez le contenu du bol. Salez, poivrez. Baissez le feu. Laissez mijoter 4mn, en remuant de temps en temps
Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux de taille égale et ajoutez les au contenu du wok. Faites chauffer le tout pendant environ 5mn, puis rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud
Dans un bol, mélangez le sucre avec le reste de maïzena, de jus de citron et de sauce soja, puis versez le jus des ananas.
Dans un wok, faites sauter le porc 3mn dans l’huile très chaude. Ajoutez l’oignon et le gingembre. Mélangez 4mn sur feu vif. Versez le contenu du bol. Salez, poivrez. Baissez le feu. Laissez mijoter 4mn, en remuant de temps en temps
Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux de taille égale et ajoutez les au contenu du wok. Faites chauffer le tout pendant environ 5mn, puis rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud
MIGNON DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
(Pour 4 personnes)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
600 g de filet mignon de veau
2 poivrons rouges
200 g de pois gourmands
200 g de petits champignons de Paris
4 échalotes
2 gousses d'ail
5 cl de Noilly Prat
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Maizena
sel & poivre
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
600 g de filet mignon de veau
2 poivrons rouges
200 g de pois gourmands
200 g de petits champignons de Paris
4 échalotes
2 gousses d'ail
5 cl de Noilly Prat
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Maizena
sel & poivre
Préparation :
Effiler les pois et les ébouillanter 2 minutes à l'eau salée. Les rafraîchir et les égoutter sur un linge.
Couper les poivrons épépinés en carrés. Nettoyer les champignons.
Peler et ciseler les échalotes.
Débiter le veau en lanières, les poudrer de maizena salée et poivrée. Remuer pour bien les enrober.
Chauffer le wok avec une cuillerée d'huile. Faire revenir la viande en plusieurs fois puis la retirer.
Faire dorer les échalotes et les retirer.
Cuire les champignons, l'ail écrasé et les poivrons rouges avec le reste d'huile d'olive jusqu'à évaporation. Retirer.
Effiler les pois et les ébouillanter 2 minutes à l'eau salée. Les rafraîchir et les égoutter sur un linge.
Couper les poivrons épépinés en carrés. Nettoyer les champignons.
Peler et ciseler les échalotes.
Débiter le veau en lanières, les poudrer de maizena salée et poivrée. Remuer pour bien les enrober.
Chauffer le wok avec une cuillerée d'huile. Faire revenir la viande en plusieurs fois puis la retirer.
Faire dorer les échalotes et les retirer.
Cuire les champignons, l'ail écrasé et les poivrons rouges avec le reste d'huile d'olive jusqu'à évaporation. Retirer.
POULET ET PETITS LEGUMES AU
CITRON ET AU SESAME
(Pour 4 personnes)
Temps de préparation : 220 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 blancs de poulet
2 petites courgettes
2 carottes
150 g de germe de soja
2 gousses d'ail
2 citrons non traités
2 poivrons (jaune et rouge)
2 cuillères à soupe de graines desésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 feuilles de sauge
2 clous de girofle
10 cl de vin blanc sec
sel & poivre
Temps de préparation : 220 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 blancs de poulet
2 petites courgettes
2 carottes
150 g de germe de soja
2 gousses d'ail
2 citrons non traités
2 poivrons (jaune et rouge)
2 cuillères à soupe de graines desésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 feuilles de sauge
2 clous de girofle
10 cl de vin blanc sec
sel & poivre
Préparation :
Tailler le poulet en morceaux. Les mêler avec le zeste râpé d'un citron, l'ail écrasé et le jus des citrons, sel et poivre. Faire mariner 3h au frais.
Ebouillanter le soja 1 minute à l'eau salée. Rafraîchir et égoutter. Tailler les courgettes et les carottes en bâtonnets, les poivrons épépinés en lanières. Griller le sésame à sec dans une poêle.
Chauffer le wok avec une cuillerée d'huile d'olive.
Dorer le poulet égoutté (garder la marinade) par fournées. L'ôter, verser le vin et laisser réduire.
Ajouter le reste d'huile d'olive, faire revenir les carottes et les poivrons 3 minutes. Ajouter les courgettes et le soja, mélanger 2 minutes sur feu vif.
Ajouter le poulet, la marinade, le girofle et la sauge hachée. Remuer 2 minutes. Parsemer de sésame et servir.
Tailler le poulet en morceaux. Les mêler avec le zeste râpé d'un citron, l'ail écrasé et le jus des citrons, sel et poivre. Faire mariner 3h au frais.
Ebouillanter le soja 1 minute à l'eau salée. Rafraîchir et égoutter. Tailler les courgettes et les carottes en bâtonnets, les poivrons épépinés en lanières. Griller le sésame à sec dans une poêle.
Chauffer le wok avec une cuillerée d'huile d'olive.
Dorer le poulet égoutté (garder la marinade) par fournées. L'ôter, verser le vin et laisser réduire.
Ajouter le reste d'huile d'olive, faire revenir les carottes et les poivrons 3 minutes. Ajouter les courgettes et le soja, mélanger 2 minutes sur feu vif.
Ajouter le poulet, la marinade, le girofle et la sauge hachée. Remuer 2 minutes. Parsemer de sésame et servir.
Chou-fleur au curry ( Inde)
Chou-fleur au curry
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 600 g de chou-fleur
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café de grains de moutarde
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 250 g de sauce tomate
- 15 cl de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 50 g d'amandes moulues
- sel et poivre
- 2 tomates en rondelles
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 600 g de chou-fleur
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café de grains de moutarde
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 250 g de sauce tomate
- 15 cl de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 50 g d'amandes moulues
- sel et poivre
- 2 tomates en rondelles
1/ Laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle).
2/ Faire sauter les grains de moutarde dans l'huile pendant 1 minute. Ajouter l'ail et les échalotes hachés et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes.
3/ Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d'eau et la sauce soja. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
4/ Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation antérieure. Bien mélanger et retirer de la chaleur.
Pour finir ... Saupoudrer de coriandre et d'amandes moulues avant de servir. Accompagner avec les rondelles de tomate.
ps: Cette recette est parfaite en accompagnement pour les plats indiens, ou en plat végétarien.
2/ Faire sauter les grains de moutarde dans l'huile pendant 1 minute. Ajouter l'ail et les échalotes hachés et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes.
3/ Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d'eau et la sauce soja. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
4/ Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation antérieure. Bien mélanger et retirer de la chaleur.
Pour finir ... Saupoudrer de coriandre et d'amandes moulues avant de servir. Accompagner avec les rondelles de tomate.
ps: Cette recette est parfaite en accompagnement pour les plats indiens, ou en plat végétarien.
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