Apéritifs
Choux au thon
Pour 6-8 personnes
Ingrédients :
1/4 litre d'eau,
200 g de farine,
100 g de beurre,
1 pincée de sel,
4 Å“ufs
Préparation :
Mettre sur le feu dans une casserole l'eau, le sel et le beurre.
À ébullition, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeau.
Revenir sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
Retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement. On a obtenu une pâte appelée "panade".
Incorporer à la spatule en bois les œufs un à un. Une fois tous les œufs mélangés, la pâte à choux est prête à l'emploi.
Faire des petits tas et cuire au four chaud (T° 6 ou 180°) ~10 - 15 min à bien regarder !!
Pendant ce temps monter une mayonnaise et y mélanger 1 petite boite de thon émietté.
Quand les choux sont cuits et refroidis, les fendre sur le coté et y ajouter la préparation au thon !!
à déguster frais et tout de suite.
Conseils : les garnir au moment de servir !!
Madeleines salées au pesto et pignons
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8) .
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.
Croquettes de crabe et crevettes
c'est tres bon et facile ,
personnellement je l'ai faite sans crabe,
jen avais pas sous la main mais ca doit etre meilleur avec
Ingrédients
- 25 g beurre
- 2 blancs d'oeufs
- 150 g chair de crabe
- 100 g chapelure
- 150 g crevettes
- 3 cuillère à soupe farine
- 1 oignon
- poivre
- 100 g poudre d'amandes
- sel
Emincez l'oignon et faites le dorer à la poêle, dans le beurre.
Mixez les crevettes (décortiquées) et la chair de crabe. Mélangez dans un saladier avec la poudre d'amandes, les oignons, la farine et les blancs d'oeufs.
Salez, poivrez.
Façonnez les croquettes à la main, et roulez-les fermement dans la chapelure. Faites cuire les croquettes 5 minutes de chaque côté dans un peu d'huile.
Muffins à la Vache qui rit
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
- Pour 6 personnes :
130 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 pincée de noix de muscade râpée
poivre, sel
10 cl de lait
2 cuillérees à soupe de crème fraîche
8 portions de Vache qui rit
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les vaches qui rit en cubes.
2. Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers, ajouter la crème fraîche, les farines et la levure.
Bien mélanger puis ajouter le lait, la pincée de noix de muscade, saler, poivrer.
Incorporer dans la pâte les cubes de Vache qui rit.
3. Beurrer et fariner des petits moules.
Y verser la préparation puis cuire les muffins à four moyen pendant 20 minutes environ.
4. A la sortie du four, laisser reposer un court instant puis démouler.
Pour finir... Déguster ces muffins tiédes ou froids en entrée accompagnés d'une petite salade de votre choix. A proposer également pour un apéritif dinatoire, le brunch du dimanche, un pique-nique...